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【单选题】

最适宜做蔬菜香料的洋葱是（）

A、红皮洋葱

B、黄皮洋葱

C、扁白皮洋葱

D、圆高柱白皮洋葱

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第1题

[单选题] 最适宜生吃的洋葱是（）

A、红皮洋葱 B、黄皮洋葱 C、扁白皮洋葱 D、圆高柱白皮洋葱

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第2题

[单选题] 下列原料不是制作鱼基础汤的原料（）

A、白色鱼骨 B、蕃茄酱 C、蔬菜香料 D、洋葱

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第3题

[单选题] 下列蔬菜中类胡萝卜素含量较高的蔬菜是（）。

A、韭菜 B、胡萝卜 C、洋葱 D、莴苣

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第4题

[] 同属于百合科的蔬菜品种是洋葱、百合、大蒜、大葱、（）。

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第5题

[单选题] 下列哪种原来不是制作布朗基础汤的原料（）

A、生牛骨 B、香料包 C、蔬菜香料 D、盐

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第6题

[单选题] 使学生能从营养学的角度懂得洋葱是蔬菜，又能从植物学的角度懂得洋葱是植物的茎所遵循的教学原则是（）

A、逐渐分化原则 B、整合协调原则 C、启发性原则 D、循序渐进原则

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第7题

[单选题] 下列选项中哪种原料不是制作白色基础汤的原料（）

A、生牛骨 B、香料包 C、蔬菜香料 D、盐

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第8题

[单选题] 制作基础汤时，汤中的（）应及时取出，否则会影响基础汤的色泽和香味。

A、香料包 B、浮沫 C、沉淀物 D、蔬菜香料

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第9题

[单选题] 属于瓜菜类的蔬菜是（）。

A、洋葱 B、蕹菜 C、冬瓜 D、花椰菜

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