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【判断题】

含油脂较多的食品在夏季保存不当，也有发生油脂酸败的可能。

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第1题

[判断题] 含油脂较多的食品在夏季不符合卫生要求的条件下保存，也有油脂发生酸败的可能。

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第2题

[判断题] 含油脂较多的食品在夏季不符合卫生要求的条件下保存，也有油脂发生酸败的可能。

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第3题

[判断题] 含油脂较多的食品在夏季不符合卫生要求的条件下保存，也有油脂发生酸败的可能。

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第4题

[单选题] 含油脂的食品在储存过程中受（）的作用而发生油脂的酸败。

A、醛 B、醇 C、酸 D、微生物

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第5题

[] 烘烤不含油脂蛋糕的温度与含油脂多的蛋糕相比，（）。

A、A.前者烘烤温度高 B、B.后者烘烤温度高 C、C.前者烘烤温度要求灵活 D、D.烘烤温度一样

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第6题

[填空题] 西晋陆机的（）是一部对后世有很大影响的文学理论专著。其中对修辞的方法、技巧也有较多的论述。

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第7题

[填空题] 地下水的某些物理性质与化学组成间常见的对应关系如下：臭鸡蛋味，表明地下水中含较多的（）；腐烂味，表明含较多的（）；呈浅蓝色的水，表面含较多的（）；味道可口的水，表明含较多的（）；有甜味的水，表明含较多（）；有苦味的水，表明含较多的（）。

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第8题

[单选题] 鱼类食品具有一定的预防动脉粥样硬化和冠心病的作用，这是因为鱼类食品中含有（）

A、优质蛋白质 B、较多的钙 C、较多的不饱和脂肪酸 D、丰富的铁

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第9题

[] 最容易导致食品不安全的有哪些方面（） ①农产品种植养殖生产过程中使用农药、化肥、兽药等 ②农作物采收、存储或运输不当，发生霉变或微生物污染 ③食品加工、存储或运输不当，导致食品发生腐败变质 ④食品生产加工过程中过量添加食品添加剂，添加国家明令禁止添加或者未经批准使用的食品添加剂最容易导致食品不安全的有哪些方面（） ①农产品种植养殖生产过程中使用农药、化肥、兽药等 ②农作物采收、存储或运输不当，发生霉变或微生物污染 ③食品加工、存储或运输不当，导致食品发生腐败变质 ④食品生产加工过程中过量添加食品添加剂，添加国家明令禁止添加或者未经批准使用的食品添加剂

A、A.①② B、B.①②③ C、C.②③④ D、D.①②③④

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