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【填空题】

水产品必须经过（）的温度冷冻不少于24小时

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第1题

[填空题] 冷冻的水产品，除了准备加工成罐装食品的盐水冷冻鱼，在运输过程中必须保存在使产品每个部位的温度都不高于（）的均一温度下，可以有不高于（）的温度的波动。

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第2题

[判断题] 在对水产品进行初步加工前，必须清楚地知道水产品有哪些初步加工的方法，水产品将用作什么用途。

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第3题

[填空题] 冰鲜水产品捕捞后应立即冷却使水产品的温度接近（）

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第4题

[填空题] 我国出口冷冻水产品要求检测细菌总数、致病菌、大肠菌数、（）、霉菌及毒素等。

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第5题

[填空题] 肉类注册卫生规范：预冷设施温度控制在（），腌制间温度（），分割肉间、肉制品加工间温度不能超过（），冻结间温度不高于（），冷藏库温度不高于（），水产品相同。

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第6题

[填空题] 经过预冷却的果蔬品温度一般在（）以下，冷冻前果蔬的温度每降（），冻结时间缩短约（）。因此可通过预冷却可大大缩短冻结时间提高速冻效率和产品质量。

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第7题

[判断题] 水产新品种必须经过省级以上水产原种和良种审定委员会审定，由省级以上渔业行政主管部门批准后方可推广。

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第8题

[多选题] 保护产品的流通加工包括（）。

A、木材的切割 B、水产品、肉产品的保鲜、冷冻加工 C、为防止金属材料的锈蚀而进行的喷漆、涂油等措施 D、水泥的防潮、防湿加工 E、煤炭的碎化

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第9题

[填空题] 非法捕捞水产品罪是指违反保护水产资源法规，在（）、（）或者使用（）捕捞水产品，情节严重的行为。

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