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【单项选择题】

大型以上餐馆学校食堂（含托幼机构食堂）、供餐人数500人以上的机关及企事业单位食堂、餐饮连锁企业总部、集体用餐配送单位、中央厨房应设置食品安全管理机构并配备专职（）

A、A.食品安全管理人员

B、B.营养师

C、C.烹饪师

D、D.选料师

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第1题

[单选题] 《餐饮服务许可审查规范》规定，特大型餐馆，大型餐馆，供餐人数300人以上的学校（含托幼机构）食堂，供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源（）以上。

A、25m B、35m C、45m D、55m

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第2题

[] 《餐饮服务许可审查规范》规定，特大型餐馆，大型餐馆，供餐人数300人以上的学校（含托幼机构）食堂，供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源（）以上。

A、A.25m B、B.35m C、C.45m D、D.55m

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第3题

[单选题] 《餐饮服务许可审查规范》规定，特大型餐馆，大型餐馆，供餐人数300人以上的学校（含托幼机构）食堂，供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂的墙壁应采用无毒、无异味、不透水、平滑、不易积垢的浅色材料，粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹调等场所，有（）以上光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料制成的墙裙。

A、1m B、1.5m C、2m D、2.5m

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第4题

[单选题] 《餐饮服务许可审查规范》规定，特大型餐馆，大型餐馆，供餐人数300人以上的学校（含托幼机构）食堂，供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂的墙壁应采用无毒、无异味、不透水、平滑、不易积垢的浅色材料，粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹调等场所，有（）以上光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料制成的墙裙。

A、1m B、1.5m C、2m D、2.5m

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第5题

[多选题] 应设置食品安全管理机构并配备专职食品安全管理人员的单位是（）。

A、大型以上餐馆（含大型餐馆） B、学校食堂 C、连锁经营餐饮服务企业 D、集体用餐配送单位

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第6题

[] 应当设专职食品安全管理人员的单位有（）。

A、A.特大型餐馆，大型餐馆 B、B.学校食堂 C、C.中型餐馆 D、D.供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂

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第7题

[单选题] 拖把等清洁工具的存放场所应与食品处理区分开，（）宜设置独立隔间。

A、大型以上（含大型）的餐馆 B、食堂 C、集体用餐配送单位 D、以上都是

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第8题

[判断题] 职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂原则上不得申请生食类食品制售项目。

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第9题

[判断题] 各学校食堂必须按照《河南省中小学校食堂等级量化评分细则》标准达到85分以上，方为合格食堂。从业人员（含采购、择菜、洗菜、帮厨）必须经培训合格后（同时持有卫生部门颁发的卫生许可证、健康证），三证齐全方可上岗。

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