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【多选题】

按原料种类分，食品可分为：（）等。

A、水产制品

B、动物性食品

C、果蔬制品

D、粮食制品

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第1题

[] 烹调原料按其商品种类分类，可分为：粮食、蔬菜、干货制品和复制品原料等类别。

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第2题

[单选题] 按烹饪原料的来源和自然属性可以将烹饪原料分为（）。

A、植物性原料、动物性原料、矿物性原料和人工合成原料 B、鲜活原料、干货原料和复制品原料等 C、主料、配料和调味料 D、农产食品、畜产食品、水产食品等

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第3题

[判断题] 烹调原料按其商品种类分类，可分为：粮食、蔬菜、果品、水产品、干货制品、调味品、肉类及肉制品等类别。

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第4题

[判断题] 食品添加剂按其原料来源可分为天然食品添加剂和化学合成食品添加剂两大类。

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第5题

[单选题] 按烹饪原料是否经过加工和加工的程度可以分为（）。

A、植物性原料、动物性原料、矿物性原料和人工合成原料 B、鲜活原料、干货原料和复制品原料 C、主料、配料和调味料 D、农产食品、畜产食品、水产食品等

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第6题

[单选题] 把食品分为罐头食品、冷冻食品、腌渍食品等的标准是（）。

A、食品的加工程度 B、食品的加工方法 C、食品的保藏方法 D、原料种类

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第7题

[填空题] 食品的软包装按包装袋内气体状态（或氛围）可分为（）、（）和（）三类；按包装时环境分可分为（）和（）两类。

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第8题

[单选题] 食品添加剂按其（）可分为天然食品添加剂和化学合成食品添加剂两大类

A、品质用途 B、品质性质 C、原料来源 D、原料用途

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第9题

[填空题] 目录分类标准：（1）按文献的（）分，可分为中文、西文、日文、（）目录及（）等；（2）按（）划分，可分为图书、报刊、非印刷型资料目录；（3）按文献（）分，可分为题名、（责任者）、主题、分类目录，这是我国文献机构（）的四种子目录形式；（4）按目录的（）归类，可分为（）目录，我国现存最早的（）目录是汉代（）编制的（）；（5）按（）归类，分为（）、（）、（）；（6）按目录的（）归类，分为（）和（）。

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