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【判断题】

蘸汁是指特定面点蘸着吃的一种调味汁。

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第1题

[判断题] 蘸汁是指用于特定面点的蘸料，即用各种不同的调辅料调制而成的一种美味蘸汁。

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第2题

[判断题] 卤臊浇头是指用于特定面点品种（面条、米饭等）调味的荤素浇头或蘸汁的总称。

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第3题

[单选题] 卤臊浇头是指用于特定面点品种（面条、米饭等）调味的荤素浇头或（）的总称。

A、白汁 B、烧汁 C、浇汁 D、蘸汁

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第4题

[] 基础汤是用微火，制作提取的一种或多种原料的调味汁。

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第5题

[单选题] 少司是英文的译音，是指（）。

A、菜肴中的汤汁 B、甜点中的调味汁 C、菜点中的原汁 D、厨师制作的调味汁

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第6题

[单选题] 少司是指菜点的调味汁，在我国南方习惯上被译成（）。

A、沙拉 B、沙律 C、忌廉 D、沙司

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第7题

[单选题] 少司是指菜点的调味汁，在我国南方习惯上被译成（）

A、沙拉 B、沙律 C、忌廉 D、沙司

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第8题

[判断题] 马乃司又称沙拉，是一种最基础的热调味汁。

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第9题

[判断题] 少司是指经厨师专门制作的菜点调味汁。

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