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【单选题】

配制酱油中酿造酱油的比例（以全氮计）不得少于（）

A、60%

B、50%

C、70%

D、80%

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第1题

[判断题] 从制作方法来分，酱油可分为酿造酱油和配制酱油两种。

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第2题

[多选题] 酱油按照生产工艺可分为（）。

A、配制酱油 B、发酵酱油 C、化学酱油 D、蒸馏酱油

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第3题

[多选题] 酱油按生产工艺可分为（）。

A、配制酱油 B、发酵酱油 C、化学酱油 D、蒸馏酱油 E、氨基酸态酱油

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第4题

[多选题] 酱油按生产工艺可分为（）。

A、配制酱油 B、发酵酱油 C、化学酱油 D、蒸馏酱油 E、氨基酸态酱油

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第5题

[] 产品标签内容除符合GB7718要求外，还应注明（）

A、A.酿造酱油或配制酱油 B、B.氨基酸态氮含量 C、C.用于“佐餐和/或烹调” D、D.产品标准号（生产工艺）

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第6题

[单选题] 下列酱油品种中鲜味度最高的是（）。

A、天然发酵酱油 B、人工发酵酱油 C、化学酱油 D、合成酱油

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第7题

[] 可以用来生产酿造酱油的原料是大豆、麸皮、水分、（）。

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第8题

[单选题] 根据《酱油卫生标准》，酱油中的食盐浓度不得低于（）

A、5% B、10% C、15% D、20%

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第9题

[多选题] 酿造酱油中所含的主要成分有（）

A、氨基酸 B、食盐 C、脂肪酸 D、糖类

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