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【填空题】

罐头内壁腐蚀现象常见的有（）。

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第1题

[判断题] 罐头内壁腐蚀现象常见的有酸性均匀腐蚀、集中腐蚀、局部腐蚀、硫化腐蚀、异常脱锡腐蚀。（　）

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第2题

[填空题] 罐头内壁腐蚀的物理化学基础是（）形成原电池，通常情况下形成极化效应，因而比较稳定，但由于食品中的某些成分的（）导致罐头腐蚀。

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第3题

[简答题] 简述金属罐内壁腐蚀的机理及腐蚀的三个阶段对罐头食品保质期的影响。

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第4题

[单选题] 糖水水果罐头的质量评价指标不包括（）。

A、糖水浓度 B、油脂 C、罐内壁腐蚀情况 D、大小、形状、匀称和样式

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第5题

[简答题] 肉罐头常见的膨听现象有几种？如何鉴别？如何处理？

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第6题

[填空题] 常见的罐头食品腐败变质现象主要有（）等。

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第7题

[判断题] 省煤器常见的缺陷有外壁磨损、内壁腐蚀、管子焊缝渗漏和防磨装置损坏、脱落或歪斜等，其中最主要的是外壁磨损。

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第8题

[单选题] 设备腐蚀的常见现象有（）。

A、应力腐蚀裂纹 B、氧损伤，高温腐蚀 C、全面腐蚀局部腐蚀 D、以上选项全是

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第9题

[填空题] 罐头内壁涂料中最重要的组分是（）和（）。

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