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【简答题】

什么是丝炭化过程和凝胶化过程？

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第1题

[判断题] 丝炭化作用也可以作用于已经受不同程度凝胶化作用的组分上，经丝炭化作用后的组分可以再发生凝胶化作用成为凝胶化组分。

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第2题

[填空题] 溶胶的凝胶化过程包括（）和（）两类。

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第3题

[简答题] 什么是老化？影响淀粉老化的因素有那些？如何在食品加工中防止淀粉老化？何为凝胶化？淀粉凝胶化与老化之间有何区别？

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第4题

[] 不管在烘炉过程或生产过程，炭化室和燃烧室是完全分隔的。

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第5题

[判断题] 桑蚕丝是有桑蚕丝制成的丝条，其主要成分是丝蛋白质。

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第6题

[简答题] 什么是胶团、临界胶团浓度和胶团化作用？如何利用凝胶现象提高渗透检测的灵敏度？

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第7题

[单选题] 从下有关套丝过程论述正确的是（）。

A、套丝过程中，板牙只能正转 B、套丝过程中，板牙只能反转 C、套丝过程中，板牙一定要正转，反转交替进行 D、套丝过程中，板牙即可正转，也可反转，具体视情况而定

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第8题

[单选题] 论述正确的是（）。

A、攻丝过程中丝锥只能正转 B、攻丝过程中，丝锥只能反转 C、攻丝过程中，丝锥一定要正转，反转交替进行 D、攻丝过程中，丝锥即可正转也可反转，具体视情况而定

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第9题

[简答题] 根据下图谈谈铁铝化过程（砖红壤化过程）的发生条件和作用过程。

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