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【问答题】

完整的鸡蛋可保持4到6周仍不会腐败，但是去除蛋白的蛋黄，即使放在冰箱内也很快地腐败。试解释为什么蛋白可以防止蛋黄腐败？

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第1题

[单选题] 下列对于食物描述不准确的是（）

A、任何食品都有储藏期 B、腐败变质的食物对人体健康是有害的 C、腐败变质的食物可引起食物中毒 D、腐败变质的食物仍可部分食用

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第2题

[单选题] 对腐败变质食品的处理原则是（）

A、腐败严重的必须废弃或销毁 B、单纯是感官性状发生变化的可经过加工复制后食用 C、轻度腐败的鱼、肉类通过蒸煮消除异常气味仍可食用 D、以上均是

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第3题

[填空题] 批生产记录应字迹清晰、内容真实、数据完整，并由操作人及（）签名。记录应保持整洁，不得撕毁和任意涂改；更改时，在更改处签名，并使原数据仍可辨认。

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第4题

[简答题] 阅读以下三则材料，回答问题。材料1：午餐快结束了，大部分幼儿已经出去散步了，只见明明等三四个小朋友仍在慢吞吞地进餐，每次其他小朋友都吃了一半了，还不见他们几个小朋友动勺子，碗里看上去就没动过似的，提醒几次才嚼到嘴里一点点馒头．但是只嚼不咽．所以每次都吃到最后。材料2：周一中午，我们分完了饭菜，然后和宝宝们一起认识丸子、西红柿炒鸡蛋、紫菜鸡蛋汤，主食是馒头，说完后宝宝们吃了起来，只见小鹏的盘子里只吃了西红柿，鸡蛋都挑了出来，另外，两个菜一动没动，并且还用左手拿着勺子，舀菜也是歪歪扭扭的，吃到嘴里的还不如洒到外面的多。材料3：小亮小朋友很快的吃完了饭菜，并找老师又盛了一碗。在幼儿园中，对幼儿的进餐要求是什么？

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第5题

[] 流感病程第2周仍持续性或反复性发热，咳嗽或其他呼吸道症状提示有支气管及肺部的继发性细菌性感染可能。

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第6题

[单选题] 滚装客船货物装卸原则是指以下中的（）。 1.适度的稳性 2.保持船舶左右平衡 3.特殊货特殊安排 4.保证局部强度 5.保证船的完整性 6.重新积载系固货物

A、1、2、3、4 B、1、2、3、4、5 C、1、2、3、4、5、6

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第7题

[判断题] 硫化氢有一种典型的臭鸡蛋气味，在高浓度（0.13ppm—4.6ppm）时可闻到其臭鸡蛋气味而知道硫化氢的存在。

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第8题

[] 某日某农贸市场鸡蛋每公斤价格如下本地笨鸡蛋9元，饲料放养鸡蛋6元，饲料鸡笼养鸡蛋5元，当日某人分别花9元，12元和15元购得三种鸡蛋，则该人所购鸡蛋的平均价格是每公斤是（9+12+15）/（9/9+12/6+15/5）元

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第9题

[判断题] 当一个无源应答器的信息丢失时，车载设备仍拥有完整的线路数据，机车仍可正常运行

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