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【单选题】

（）是小麦中的主要成分，占麦粒重的70%，面粉中的75%。

A、脂肪

B、矿物质

C、蛋白质

D、碳水化合物

E、水分

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第1题

[填空题] （）是小麦中的主要成分，占麦粒重的70%，面粉中的75%。

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第2题

[单选题] （）是小麦中的主要成分，占麦粒重的70%，面粉中的75%。

A、蛋白质 B、碳水化合物 C、脂肪 D、水分 E、矿物质

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第3题

[判断题] 种皮为白色或黄白色的麦粒不低于70%，角质率不低于90%的冬小麦称白色硬质冬小麦。

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第4题

[单选题] 按GB/T5493检验小麦粒质时，处置不当的是（）。

A、将小麦籽粒从中部横向剖切，保证剖面光滑整齐，籽粒中玻璃状透明体（包括半透明体）视为硬质部分 B、硬质部分占本粒1/2以上的判为角质粒 C、角质率超过70%的小麦为硬质小麦 D、仅从籽粒外观鉴别软硬质

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第5题

[判断题] 种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，角质率不低于70%的春小麦称红色硬质春小麦。

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第6题

[判断题] 随机取小麦100粒，感官鉴别小麦粒色，种皮为深红色或红褐色的麦粒达90粒及以上的为红色小麦；种皮为白色或黄白色的麦粒达90粒及以上的为白色小麦。

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第7题

[单选题] 蛋白质是组成细胞的主要成分，占细胞内固体成分的（）以上，约占成人体重的（）。

A、70%、17% B、80%、18% C、90%、19%

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第8题

[单选题] 种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，粉质率不低于70%的春小麦称为（）春小麦。

A、红色硬质 B、红色软质 C、白色硬质 D、白色软质

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第9题

[单选题] 种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，角质率不低于70%的冬小麦称为（）冬小麦。

A、红色硬质 B、红色软质 C、白色硬质 D、白色软质

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