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【问答题】

简述淀粉上浆应注意的问题。

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第1题

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第2题

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第3题

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第4题

[简答题] 简述醚化淀粉上浆性能。

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第5题

[简答题] 简述交联淀粉上浆性能。

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第6题

[] 简述接枝淀粉上浆性能。

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第7题

[] 碘量法中淀粉的使用应注意哪些问题？

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第8题

[单选题] 上浆使用的淀粉一般应先用（）浸泡。

A、热水 B、温水 C、冷水 D、沸水

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第9题

[单选题] 玉米淀粉含直链淀粉为25%左右，糊化温度较高，最适宜（）之用。

A、上浆 B、勾芡 C、拍粉 D、挂糊

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