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【多选题】

牛奶加酸凝固的原理是（）。

A、破坏酪蛋白胶粒表面的水膜

B、中和所带电荷

C、使酪蛋白达到等电点

D、分解κ-酪蛋白产生糖肽

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更多“牛奶加酸凝固的原理是（）。”相关的问题

第1题

[单选题] 计量罐冲酸时，要关闭加酸阀门，冲酸自动（）后，再打开加酸阀门。

A、结束 B、完成 C、切除 D、打开

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第2题

[判断题] 在加酸的时候，将稀释的酸缓慢地加入配料罐中，化料缸口的阀门尽量开小，一般小于四分之一的流量，配8吨料的加酸时间要大于40分钟。若在6吨罐中配料，则加酸时间要大于30分钟。若生产AD钙酸牛奶，将D小料与冷水按1：30比例在化料缸中充分溶解，缓慢打入配料罐中。

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第3题

[单选题] 计量罐在充酸时将加酸阀门关闭，充酸自动（）后，再打开加酸阀门。

A、切除 B、完成 C、打开 D、关闭

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第4题

[] 不需要加酸加水及调整酸比重等维护工作是阀控式密封蓄电池的特点之一。

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第5题

[判断题] 了解纺丝的产量及纺锭数，调整加酸量，是避免高酸产生的有效方法之一。

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第6题

[] 责任心不强，瞬时加酸过多，是产生高酸的主观原因。

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第7题

[简答题] 酪氨酸的等电点应当是大于还是小于pH？把酪氨酸溶在水中，要使它达到等电点应当加酸还是加碱？

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第8题

[简答题] 使溶液的PH值由3增加到5，问需加酸还是加碱？

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第9题

[单选题] 发现小计量罐测点上下漂移情况时，首先确定（）是否充酸，调整加酸量。

A、大浓酸罐 B、浓酸管路 C、浓酸阀门 D、小浓酸计量罐

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