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【简答题】

乳糖的种类及结晶状态对乳制品有何影响？

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第1题

[简答题] 结晶对制品性能有何影响？在塑料成型中哪些因素有利于结晶？哪些因素不利于结晶？

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第2题

[简答题] 何谓横压力？对压延制品的质量有何影响？在生产上采取哪些措施确保压延制品的尺寸精确？

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第3题

[] 乳糖不耐者享用乳制品的最好方式是奶酪或酸奶。

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第4题

[多选题] 乳制品的包装要求主要有（）

A、防污染、保安全 B、美观，吸引消费者 C、保护制品的营养成分及组织状态 D、方便消费者

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第5题

[简答题] 产生粗晶环的主要原因是什么？粗晶环对制品力学性能有何影响？

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第6题

[简答题] 造成果蔬干制品表面结壳现象的原因是什么？对产品质量有何影响？在生产中应如何防止？

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第7题

[多选题] 以下属于常见致敏食品的是（）。

A、牛乳及乳制品、蛋及蛋制品 B、花生及其制品、豆类及豆制品 C、谷物及谷制品、鱼类及其制品 D、甲壳类及其制品、坚果类及其制品

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第8题

[简答题] 乳制品销售者对应当停止销售、召回存在质量安全问题的乳制品却不停止销售、不召回的，相关部门应如何处理？

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第9题

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