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【单选题】

小麦熟食品质测定中对照参考样品应选择（）发芽率在50％～60％、脂肪酸值在20mg/100g左右的小麦，经品评人员评品后，选择出色、香、味正常，综合评分在70分左右的试样1份，作为品尝评分的参考样品。

A、当年产

B、储藏2～3年

C、储藏3～4年

D、储藏4年以上

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第1题

[单选题] 稻谷品尝试验中籼稻的对照参考样品应选择脂肪酸值在（）mg/100g左右，经品评人员品评后，选出品尝评分在60分、70分左右的样品各一份，作为每次品评的参考样品。

A、10和17 B、20和27 C、30和37 D、40和47

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第2题

[填空题] 提取样品中糖类时，常用的提取剂有（）、（）；一般食品中还原糖的测定方法有（）、（），分别选择（）、（），果蔬中还原糖提取时澄清剂应选择（）。

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第3题

[单选题] 卖方与买方凭规格达成交易，并将参考样品留给买方，货到目的港经检验，各项指标均与合同规定相符，但有一项不符合参考样品，买方：（）。

A、有权提出索赔，品质应符合参考样品 B、无权提出索赔，卖方不受参考样品的约束 C、有权提出索赔，品质不但要符合合同规定，还应符合参考样品 D、应该和卖方协商

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第4题

[单选题] 用紫外分光光度计测定样品时，比色皿应选择（）材质的。

A、石英 B、玻璃 C、光学玻璃

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第5题

[单选题] 用高效液相色谱法测定生物样品中的的含量，应选择何种检测器最佳（）

A、紫外光度检测器 B、荧光检测器 C、示差折光检测器 D、电导检测器

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第6题

[判断题] 采用凭样品成交时，为了争取国外客户，应选择质量最好的样品给对方，以达成交易。

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第7题

[填空题] 参考椭球的定位和定向，应选择六个独立参数，即表示参考椭球定位的三个（）参数和表示参考椭球定向的三（）参数。

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第8题

[单选题] 卖方交付货物时，须和样品品质相符的是凭何种样品采购的方法（）。

A、买方样品 B、卖方样品 C、对等样品 D、参考样品

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第9题

[单选题] 使用50g揉面钵测定吸收率和面团稳定时间，需要（）。

A、揉面钵的质量为50.0g B、称取的小麦粉样品质量为50.0g C、称取的小麦粉样品干基质量为50.0g D、称取相当于14%水分的小麦粉样品50.0g

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