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【填空题】

在卧式静止杀菌锅上，泄气阀应沿锅顶设于每端离容器最远的位置约（）或1英尺以内；而后须沿锅顶每相隔（）或8英尺添装一只。

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第1题

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第2题

[填空题] 杀菌锅上排气阀的作用主要是（），它应在（）时关闭；泄气阀的作用是（），它可在（）时关闭。

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第3题

[填空题] 长度超过（）的卧式静止杀菌锅应有两个进汽口和蒸汽喷射管相连

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第4题

[填空题] 罐头卫生注册规范：杀菌锅应当配置温度自动记录装置，该仪器指示的温度应与杀菌锅上的水银温度计一致，不得高于水银温度计，也不得低于水银温度计（），在杀菌恒温温度（）范围内，记录纸上每厘米的温度标度不超过（）

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第5题

[简答题] 简述卧式高压杀菌锅、回转式杀菌锅的杀菌流程。

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第6题

[判断题] 所有的卧式杀菌锅均须配水循环泵，以保证锅内杀菌温度的均匀。

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第7题

[简答题] 罐头回转式杀菌锅的热传递方式与罐头静止式杀菌锅有何不同？

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第8题

[判断题] 卧式杀菌锅一般只用来进行高压杀菌。

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第9题

[简答题] 简述卧式杀菌锅为什么必须同时设置压力表和温度表？

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