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【判断题】

卧式杀菌锅一般只用来进行高压杀菌。

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第1题

[简答题] 简述卧式高压杀菌锅、回转式杀菌锅的杀菌流程。

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第2题

[判断题] 所有的卧式杀菌锅均须配水循环泵，以保证锅内杀菌温度的均匀。

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第3题

[填空题] 卧式杀菌锅通常只适用于（）。

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第4题

[判断题] 不论是立式还是卧式杀菌锅，马口铁罐头一般都是直立放置的。

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第5题

[填空题] 每只高压杀菌锅必须装置有自动蒸汽控制器以保持锅温。该蒸汽控制器与温度记录仪组合就成为一台（）

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第6题

[单选题] 处理温度不超过100℃，仅用于酸性食品的杀菌方式（）。

A、无笼杀菌锅 B、常压连续回转式杀菌锅 C、静水压杀菌锅 D、连续式杀菌锅

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第7题

[填空题] 卧式静止杀菌锅必须装有沿锅内全长延伸的蒸汽喷射管。沿杀菌锅底部蒸汽喷射管上的孔眼应设在沿该管顶部（）处，也即顶部中心两侧（）之内。

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第8题

[简答题] 简述卧式杀菌锅为什么必须同时设置压力表和温度表？

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第9题

[填空题] 长度超过（）的卧式静止杀菌锅应有两个进汽口和蒸汽喷射管相连

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