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【单选题】

枯草杆菌可以使水果腐烂，酵母菌使腐烂的水果发出酒味，这些微生物都是靠吸收水果中的什么来维持生命？（）

A、水分

B、无机物

C、有机物

D、维生素

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第1题

[单选题] 食品检测中，一般以检测（）作为粪便污染的指标来评价食品的卫生质量。

A、酵母菌 B、枯草杆菌 C、大肠杆菌 D、芽孢杆菌

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第2题

[多选题] 在下列生物中，属于真菌的是（）

A、酵母菌 B、枯草杆菌 C、青霉 D、蘑菇

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第3题

[单选题] 食品检测中作为有可能被粪便污染的卫生指标是（）

A、细菌总数 B、大肠菌群 C、枯草杆菌 D、酵母菌

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第4题

[填空题] 发酵食品生产中常见和常用的微生物主要有（）、（）、（）三大类。霉菌如米曲霉用于制作酱油、米根霉用作糖化菌、总状毛霉做豆腐乳等，酵母菌的作用于酒类、酱油、酱类、食醋及各种发酵性豆制品的风味形成，细菌如醋酸菌、乳酸菌、枯草杆菌等。

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第5题

[单选题] 能够使梨和香蕉腐烂的细菌是（）

A、链球菌 B、枯草杆菌 C、根瘤菌 D、真菌

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第6题

[单选题] 珠磨机破碎细胞，适用于（）。

A、酵母菌 B、大肠杆菌 C、巨大芽孢杆菌 D、青霉

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第7题

[单选题] 高压匀浆法破碎细胞，不适用于（）

A、酵母菌 B、大肠杆菌 C、巨大芽孢杆菌 D、青霉

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第8题

[多选题] 下列细菌中属于杆菌的有（）

A、沙门氏菌 B、副溶血弧菌 C、大肠杆菌 D、酵母菌

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第9题

[单选题] 引起浓缩果汁变质的主要微生物类群是（）

A、芽孢杆菌 B、酵母菌 C、乳酸菌 D、醋酸杆菌

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