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【单选题】

培根可分为（）和外脊培根两种。

A、里脊培根

B、上脑培根

C、五花培根

D、通脊培根

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第1题

[单选题] 培根可分为五花培根和（）两种。

A、里脊培根 B、硬肋培根 C、外脊培根 D、上脑培根

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第2题

[单选题] 制作烤牛外脊的原料有（）。

A、火腿 B、橄榄 C、芹菜 D、培根

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第3题

[单选题] 培根长块的化冻效期（）；分切后未烤制的培根长片/培根短片/培根末的效期（）；已烤制的培根短片/培根末效期（）。

A、化1用2；K+2；K+1 B、化1用2；K+1；K+1 C、化1用2；K+2；K+2 D、化1用2；K+1；K+2

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第4题

[单选题] 培根制品一般包括大小培根、奶培根、排培根、（）、熏猪舌、熏牛舌等。

A、熏猪排 B、熏牛排 C、熏马排 D、熏兔排

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第5题

[判断题] 罗杰尔·培根和弗朗西斯·培根虽然都被称为培根，但他们主张的东西完全不同。

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第6题

[填空题] 道岔按其锁闭方式可分为（）和外锁闭两种。

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第7题

[判断题] 道岔按其锁闭方式可分为内锁闭和外锁闭两种。

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第8题

[判断题] “知识就是力量”是罗吉尔·培根的名言。(弗兰西斯·培根)（　）

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第9题

[] 水霉的菌丝可分为内菌丝和外菌丝，内菌丝主要是吸收营养和固着的作用，外菌丝主要是繁殖的作用，其繁殖方式有有性繁殖和无性繁殖两种。

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