【多选题】
青铜礼器用来烹饪食物，盛放贡品或酒水等，种类很多，有：鼎、簋、（）等。
A、爵
B、觥
C、钵
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第4题
A、原料应选择新鲜、相对软嫩多汁、质的细腻的食物 B、加工应将食物切碎煮烂，这样易于幼儿咀嚼、吞咽和消化 C、在烹饪方法上多以蒸煮煨等方式，少采用油炸、烤、烙等方式 D、口味以清淡为好，不应过咸，更不易食辛辣刺激性的食物，尽量少用各种调味料。
第8题
A、可以使用锌铁桶盛放酸性食物、食醋及清凉饮料 B、禁止使用锌铁桶盛放酸性食物、食醋及清凉饮料 C、食品加工、运输和贮存过程均不可使用镀锌容器和工具接触酸性食品 D、补锌产品的服用应在医生指导下进行，不可盲目乱补
第9题
A、己烹饪的食物在高温、高湿条件下存放时间过长 B、在发酵食品的制作过程中发酵的时间不足或发酵的速度过于缓慢，致使产酸不够 C、食物在腌制过程中食盐含量不够或腌制时间过短 D、以上都是
