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【单项选择题】

冷藏可以使鱼体温度降至10℃，这样鱼可以保存（）。

A、A.1～4天

B、B.5～14天

C、C.30～60天

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第1题

[判断题] 蒸鱼时，可在鱼身下垫两根葱，这样鱼与盘之间有空隙，蒸气能在鱼体周围产生对流作用，加快鱼成熟。

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第2题

[] 单片型刺网的主网片为单层网衣，具有的特点为（）。

A、A.结构最简单，操作方便，从网上摘鱼时间短，鱼体损伤轻，实际应用最广 B、B.结构最简单，操作不方便，从网上摘鱼时间长，鱼体损伤轻，实际应用最广 C、C.结构最简单，操作方便，从网上摘鱼时间长，鱼体损伤生重，实际应用最广

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第3题

[判断题] 包冰衣的鱼体温度越低，冰衣越厚，鱼体温度最好在-15 ℃以下。

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第4题

[] 在试验水中某鱼体从水中吸收有机污染质A的速率常数为18.76h-1，鱼体消除A的速率常数为2.38×10-2h-1；设A在鱼体内起始浓度为零，在水中的浓度可视作不变。计算A在该鱼体内的浓缩系数及其浓度达到稳定浓度95%时所需的时间。

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第5题

[单选题] 鱼类原料的冷冻技法是：体大的鱼可以单独冷冻，鱼体小的可以装盘（）冷冻。

A、脱水 B、加水 C、加冰 D、加温

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第6题

[判断题] 发病鱼体两侧出现圆形或椭圆形的红斑，以后逐渐扩大，形似在鱼体上盖了红色印章，这是赤皮病的主要症状。

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第7题

[简答题] 简述鱼体消毒的重要性。

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第8题

[简答题] 简述鱼体消毒方法的注意点。

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第9题

[简答题] 简述鱼体腐败变质的象征。

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