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【单选题】

烹调后的蔬菜如不及时食用，所含（）会有损失。

A、矿物质

B、维生素

C、蛋白质

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第1题

[简答题] 食用蔬菜发生急性中毒的临床症状一般为头晕、头痛、恶心、呕吐、多汗、胸闷、视力模糊，乏力等症状。此时应及时送往附近医院抢救、治疗。如果食用蔬菜发生农药急性中毒，一般是在适用后多长时间内出现症状？

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第2题

[] 当用户电能表发生故障时，抄表人员如不及时反映并进行校表、更换，就会造成少抄或漏抄电量。

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第3题

[判断题] 细菌性痢疾主要是因为食用了不清洁的食品而引起的，如食用了被苍蝇，蟑螂等污染的食物，瓜果蔬菜没有洗净生吃等。

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第4题

[简答题] 党委如不及时审批预备党员的应如何处理？

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第5题

[单选题] 刀技成形后的原料必须符合菜肴烹调的要求和方便（）的要求。

A、加热 B、食用 C、调味 D、配菜

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第6题

[判断题] 根据烹调食物种类等挑选高压锅规定的工作压力。如经常烹调肉食高压锅规定的工作压力要挑选高的。以煮饭为主要用途挑选工作压力要适中。而烹调蔬菜为主要用途工作压力要挑选低些的。

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第7题

[判断题] 气体被压缩后会产生大量的热，如不及时移走，气缸温度升高，注入的润滑油会被分解，淡化，失去润滑作用，致使气缸活塞损坏，压缩机不能安全运行，设备也因高温降低机械强度。

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第8题

[单选题] （）经烹调加工后再次供应。

A、可将回收后的食品（包括辅料） B、可将回收后的食品（不包括辅料） C、不得将回收后的食品（包括辅料） D、不得将回收后的食品（不包括辅料）

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第9题

[简答题] 作业过程中，会产生较多的熔渣和氧化物，如不及时清除，会造成什么后果？

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