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【填空题】

烘烤环境温、湿度对烟叶香吃味的影响：（）。

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第1题

[简答题] 简述烟叶烘烤过程中湿球温度对烟叶烘烤的意义

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第2题

[判断题] 烟叶烘烤时，定色期的相对湿度是70-30%。

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第3题

[判断题] 涂装施工对环境温、湿度一般有：环境温度要求在15～30℃ ；环境相对湿度要求在小于90%的条件下。

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第4题

[简答题] 简述烘烤技术应用对烟叶香气品质影响

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第5题

[单选题] 影响混酥制品成熟的因素主要有两个方面：一是烘烤温度，二是（）。

A、制品材料性质 B、制品是否含糖 C、环境湿度 D、烘烤时间

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第6题

[多选题] 涂装施工对环境温、湿度一般有何要求？（）

A、环境相对湿度要求在小于80%的条件下 B、温度越高越好 C、湿度越小越好 D、环境温度要求在15～30℃

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第7题

[单选题] 影响卤制菜肴的色、香、味的主要因素是（）。

A、卤汁 B、原料 C、火候 D、加热

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第8题

[简答题] 简述烟叶烘烤特性的主要影响因素

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第9题

[简答题] 简述烟叶烘烤变黄的影响因素

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