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【问答题】

简述鲜鱼感官检验的方法和次序。

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第1题

[多选题] 对于鲜鱼的卫生检验，主要采用感官检验的方法，一般要求检验（）等项目。

A、鳞片 B、眼睛 C、鱼鳃 D、内脏

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第2题

[填空题] 食品感官检验中，根据检验作用的不同可分为：（）和（）两大类，按感官检验方法的不同又可分为：（）、（）和（）三类。

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第3题

[单选题] 以未经训练的消费者对商品的感觉来了判断商品质量的感官检验方法属于（）

A、分析型感官检验 B、偏爱型感官检验 C、随机感官检验 D、非确定性感官检验

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第4题

[] 下列关于感官检验的叙述中，错误的一项是（）。

A、A.感官检验是最基本的一类检验方法，具有简便、快速、经济、实用等特点。 B、B.感官检验结果易受检验者的经验、生理、心理、时空等多种因素的影响，但作为一种检验方法将会长期存在。 C、C.感官检验结果准确性太差，将会随着科技的发展而逐渐淘汰。 D、D.感官检验在使用上有一定的局限性。

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第5题

[填空题] 常用的感官检验方法分为三类，有（）检验法、（）检验法和（）检验法。

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第6题

[判断题] 对进出口商品检验的常用方法可分为感官检验方法、物理检验方法、化学检验方法三大类。（）

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第7题

[填空题] 葡萄酒感官检验的方法有4种，（）、鉴别检验、标度和类别检验、分析和描述检验。其中鉴别检验用途很广，如分析两类或多类酒样感官质量是否有差别和差别方向、以及消费者偏好等；葡萄酒工艺中因原料成熟度、酿造和陈酿工艺等筛选较好的方案；也可通过标样设计用于品酒员的选拔和培训等。

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第8题

[填空题] 感官检验分为（）型感官检验和（）型感官检验。

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第9题

[判断题] 分析型感官检验和偏爱型感官检验对检验人员的要求一样。

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