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【简答题】

用化学方法鉴别淀粉、纤维素和蛋白质。

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第1题

[单选题] 下列细胞结构与其结构中包含的化学成分，对应有误的是（）

A、核糖体——蛋白质和RNA B、高尔基体——磷脂和糖类 C、内质网——磷脂和蛋白质 D、细胞壁——纤维素和淀粉

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第2题

[单选题] 胞间层（中胶层）的化学成分主要是（）。

A、纤维素 B、蛋白质 C、果胶 D、淀粉

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第3题

[简答题] 用化学方法鉴别下列化合物。（1）纤维二糖（2）淀粉（3）纤维素 （4）α-氨基酸（5）β-氨基酸

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第4题

[判断题] 蛋白质、纤维素、蔗糖、PVC、淀粉都是高分子化合物。

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第5题

[单选题] 导致成熟后的苹果吃起来口感觉得“面”的两种物质是（）。

A、不溶性果胶、蛋白质 B、纤维素、蛋白质 C、不溶性果胶、纤维素

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第6题

[单选题] 酶工程辅助提取一般使用的酶是（）

A、蛋白质分解酶 B、蛋白质合成酶 C、纤维素合成酶 D、纤维素分解酶

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第7题

[单选题] 面点生坯进入烤炉内受到高温的烘烤，（）与蛋白质发生重要的物理、化学变化，这些变化即是烤制面点由生变熟的原理。

A、面筋 B、脂肪 C、淀粉 D、纤维素

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第8题

[单选题] 消极影响单胃动物蛋白质吸收的为（）。

A、钙 B、脂肪 C、淀粉 D、纤维素

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第9题

[单选题] 细胞胞间层（中层）的主要物质组成是（）。

A、果胶 B、纤维素 C、蛋白质 D、淀粉

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