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【填空题】

冷冻饮品加工过程中的主要卫生问题是（）污染。

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第1题

[判断题] 冷冻饮品原料通常带有大量的微生物，所以，在原料配制后对其进行杀菌与冷却是保证产品卫生的关键。

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第2题

[简答题] 简述冷冻饮品容易出现的质量安全问题。

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第3题

[判断题] 污废水处理厂（站）是防治水污染的重要环境保护设施，在污废水处理过程中及其附属设施不会产生新的环境污染问题。

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第4题

[] 简述冷冻干燥过程？以及冷冻干燥过程中的压力温度的变化情况？

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第5题

[判断题] 部件装配工作中，补充。加工主要是指零件在装配过程中的机械加工。

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第6题

[判断题] 部件装配工作中，补充加工主要是指零件在装配过程中的机械加工.

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第7题

[] 菜品制作过程中的卫生要求不包括（）。

A、A.加热过程中严格控制火候 B、B.对原料进行严格的卫生质量检验 C、C.砧板卫生 D、D.尽量缩短加工时间

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第8题

[单选题] 烹调原料初加工卫生是指烹调原料在摘洗、宰杀、（）过程中的卫生。

A、加热 B、分档 C、调味 D、清洗

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第9题

[单选题] 引起设备泄漏的原因中的先天性问题包括设计问题、配合面加工问题和（）。

A、制品质量问题 B、使用过程中的问题 C、装配问题 D、密封件失效问题

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