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【填空题】

在食品检测中，常提到维生素和微量元素，具体到维生素是指B1、B2、C、A、E、（）；微量元素是指Ca、Fe、Zn、K、Na、镁、磷、铜、（）

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第1题

[单选题] 在我国有关食品标准《预包装食品营养标签通则》中，确定了四种核心营养素，并要求在预包装食品的营养标签中，必须注明其含量等内容，这四种核心营养素是（）

A、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠 B、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素 C、蛋白质、碳水化合物、维生素、微量元素 D、维生素、微量元素、能量、钠

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第2题

[单选题] 人们常说的人体三大营养素指的是（）

A、蛋白质，糖类，脂肪 B、蛋白质，脂肪，维生素 C、糖类，蛋白质，微量元素 D、糖类，维生素，微量元素

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第3题

[判断题] 营养素是指食物中所含的、能维持生命和健康并促进机体生长发育的化学物质。营养素可分为如下类别：能量；宏量营养素：蛋白质、脂类是脂肪和类脂的总称。、碳水化合物（糖类）；微量营养素人体对矿物质和维生素的每日需要量相对较少，故称为微量营养素。：矿物质（包括常量元素和微量元素）、维生素（包括脂溶性维生素和水溶性维生素）；其他膳食成分：膳食纤维、水、其他生物活性物质。

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第4题

[判断题] 蛋中几乎所有的脂类、大部分维生素和微量元素都存在于蛋黄中。

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第5题

[单选题] 口腔溃疡患者可以适当补充（）

A、微量元素铁剂 B、维生素A C、维生素C或B族维生素 D、维生素D

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第6题

[单选题] 国家质量监督局批准允许出售的各种品牌的奶粉主要含（）。

A、蛋白质、乳酸、矿物质和微量元素 B、乳酸杆菌、脂肪酸、蛋白质和矿物质 C、蛋白质、乳酸、脂肪酸和维生素 D、乳糖、蛋白质、脂肪酸、维生素、矿物质和微量元素

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第7题

[] 维生素B12分子结构中的金属微量元素是（）。

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第8题

[判断题] 维生素B12分子结构中的金属微量元素是镉。

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第9题

[填空题] 与家禽产软壳蛋有关的维生素是（），鸡发生渗出性素质症，是因为缺乏维生素（）或微量元素（）；禽类的硫胺素的典型缺乏症（）。

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