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【简答题】

撤、换餐盘的基本要求是什么？

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第1题

[简答题] 对刚性联轴器的基本要求是什么？对柔性联轴器的基本要求是什么？

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第2题

[多选题] 撤盘时机有（）等。

A、客人将刀叉呈“八”字型搭放在餐盘的两边 B、客人将刀叉平行搭放在餐盘上 C、西餐宴会要求等所有宾客都吃完一道菜后才一起撤盘 D、每上一道菜之前，应先将用空的前一道菜 E、每当一位宾客吃完一道菜后及时撤盘

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第3题

[简答题] 冷换设备的布置一般要求是什么？

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第4题

[多选题] 撤、换盘的要求是（）。

A、不能损坏餐具 B、不准拖盘 C、从客人右边撤盘 D、切忌当着客人的面刮污盘剩菜

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第5题

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第6题

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第7题

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第8题

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第9题

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