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【判断题】

牛乳掺水后乳汁变稀薄，掺入胶体物质（如淀粉、米汁、豆浆等）可增加稠度，以达到掩盖掺水的目的。

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第1题

[判断题] 牛乳的冰点是测定牛乳是否掺水的唯一可信的参数。

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第2题

[单选题] 牛乳加水，冰点会升高。牛乳每加入1%的水，其冰点上升（）℃，由此判断牛乳是否掺水。

A、5 B、0.5 C、0.05 D、0.005

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第3题

[单选题] 牛乳掺水后冰点将（）。

A、上升 B、下降 C、不变 D、三者都有可能

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第4题

[判断题] 掺水牛乳的冰点会下降。

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第5题

[填空题] 测定牛奶是否掺入亚硝酸盐时，取2ml乳样，加1ml显色剂，混匀。当牛乳颜色变为（），判定亚硝酸盐含量为微量；牛乳颜色变为（），判定亚硝酸盐含量为中量；牛乳颜色变为（），判定亚硝酸盐含量为大量。

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第6题

[单选题] 牛乳在加热时液面会生成一层薄膜，该成分含量最高的是（）。

A、乳脂肪 B、蛋白质 C、乳糖 D、胶体物质

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第7题

[判断题] 燃油掺水燃烧所掺入的水分会在炉膛中吸去大量热量，使炉效降低。

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第8题

[单选题] 天然水中杂质颗粒的大小依次是（）。

A、悬浮物质、胶体物质、溶解物质 B、悬浮物质、溶解物质、胶体物质 C、溶解物质、悬浮物质、胶体物质 D、胶体物质、悬浮物质、溶解物质

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第9题

[单选题] 各种水中由于含有不同的杂质，常显出各种颜色，水中显色的杂质主要包括（）

A、悬浮物，胶体 B、悬浮物，胶体，溶解物质 C、溶解物质 D、胶体，溶解物质

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