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【单选题】

小牛核的特点之一是（）。

A、肉纤维多

B、脂肪较少

C、水分充足

D、脂肪含量高

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第1题

[判断题] 焖填馅小牛核的口味特点是浓香、辛辣、酒香、微咸。

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第2题

[] 焖填馅小牛核的口味特点是浓香、奶香、酒香、微咸。

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第3题

[单选题] 制作焖填馅小牛核的少司要在焖小牛核的原汁中加入（）。

A、波尔图酒 B、白兰地酒 C、干红葡萄酒 D、鲜奶油

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第4题

[单选题] 制作焖填馅小牛核要在小牛核的（）。

A、一端开口 B、两端开口 C、左端开口 D、右端开口

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第5题

[单选题] 焖填馅小牛核的口味特点是（）。

A、鲜香、微辣 B、清香、微咸 C、浓香、辛辣、酒香、微咸 D、浓香、奶香、酒香、微咸

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第6题

[单选题] 焖填馅小牛核的形态是（）。

A、牛核原形 B、片状，整齐不碎 C、块状，整齐 D、椭圆形

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第7题

[判断题] 焖填馅小牛核的馅料有鲜牛奶。

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第8题

[判断题] 制作焖填馅小牛核的馅料要把黑菌切成小片。

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第9题

[判断题] 制作焖填馅小牛核的馅料要把黑菌切成小丁。

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