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【单选题】

在高原上很难将东西煮熟的原因是（）。

A、紫外线较强，食物变质

B、气温较低，锅散热快

C、空气稀薄，火烧不旺

D、大气压力较低，水的沸点低

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第1题

[单选题] 食用没有煮熟的四季豆（扁豆）导致中毒的原因是（）。

A、含有皂素 B、含有秋水仙碱 C、含有龙葵素 D、以上都不是

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第2题

[单选题] 当在两玻璃板中间加入少量水后，在垂直于玻璃板平面方向上很难将其拉开，故两玻璃板间应该形式：（）

A、凸液面 B、凹液面 C、无液面 D、无法判断

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第3题

[单选题] 生大豆中含有毒成分，未煮熟的豆浆会引起中毒，通常在食用0.5~1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。要将豆浆煮至（）并保持10分钟，才可安全食用。

A、沸腾 B、80℃ C、90℃ D、100℃

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第4题

[多选题] 以下食物中，可引起食物中毒的有。（）

A、未煮熟的豆角 B、煮熟的豆浆 C、发芽土豆 D、煮熟的黄花菜。

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第5题

[多选题] 以下哪些食物食用后容易造成中毒（）

A、河豚鱼 B、含氰苦杏仁 C、没有煮熟的豆浆 D、发芽的大蒜

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第6题

[多选题] 以下哪些食物食用后容易造成中毒？（）

A、河豚鱼 B、含氰苦杏仁 C、没有煮熟的豆浆 D、发芽的大蒜

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第7题

[单选题] 未经彻底煮熟的猪肉可能传播线虫，它能引起（）。

A、丙型肝炎 B、细菌性痢疾 C、旋毛虫病 D、绦虫病

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第8题

[单选题] 食用未经煮熟的福寿螺人体易患（）。

A、囊尾蚴病 B、管圆线虫病 C、带绦虫病 D、弓形虫病

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第9题

[判断题] 根据盘中虾尾翼的形状可以判断该虾是由死虾还是活虾煮熟的.如果尾翼定成扇形撑开，则一定是由活虾煮熟的。

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