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【填空题】

乳中的酶按其作用特点可分为水解酶类和（）。

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第1题

[单选题] 催化1，6-二磷酸果糖转变为两个三碳糖的酶属于下列哪种酶类：（）

A、水解酶类 B、裂解酶类 C、异构酶类 D、合成酶类

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第2题

[填空题] 在生物体内有许多催化核酸水解的酶，称（）；按其底物不同，有一能水解核糖核酸的酶，可把它称为（）

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第3题

[填空题] 在焙烤食品上重要的酶类有（）和（），前者大大影响了焙烤中面团的流变性，在烤炉中的作用可大大改善面包的品质；后者水解糊精转化为麦芽糖，作为酵母发酵的主要能量来源。

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第4题

[判断题] 平面图形中的尺寸，按其作用可分为定形尺寸和定位尺寸两大类。

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第5题

[填空题] 电控自动变速器中的电磁阀按其作用可分为（）电磁阀、（）电磁阀和（）电磁阀。

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第6题

[] 乳中微生物按其特性所起作用可分为（）3种。

A、A.病原微生物 B、B.有害微生物 C、C.有益微生物 D、D.寄生微生物

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第7题

[填空题] 地下水按其存在状态不同，按其存在方式不同，可分为（）、（）、（）和（）等类型，其中以（）最为重要；按其埋藏条件不同，可分为（）、（）、（）三种类型；按其沉积物或岩石中空隙性质不同，可分为（）、（）和（）等三种类型。

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第8题

[判断题] 油脂酸败按其化学反应机理可分为两种，一种是水解酸败，一种是氧化酸败。

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第9题

[填空题] 糖类物质按其水解后的产物，可分为（）。

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