题目内容 (请给出正确答案) 提问人:网友 发布时间: 【填空题】 明胶―单宁法常用于苹果、梨、葡萄、山楂等果汁的澄清,这是由于果汁中的果胶、维生素和单宁等带()电荷,酸性介质中,明胶可与单宁酸盐形成络合物,络合物沉降的同时,果汁中的悬浮颗粒亦被缠绕而随之沉降。 查看正确答案