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【问答题】

简述香精的各香料成分。

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第1题

[填空题] 根据组成香精的各香料成分在香精中的作用不同，可以分为：（）、（）.

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第2题

[] 食品香料按来源和制造方法分为天然香料、天然等同香料和（）。

A、A.天然香精 B、B.人造香精 C、C.合成香料 D、D.人造香料

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第3题

[单选题] 香料厨房调制贮存层包括糖料调制罐，糖料贮存罐及（）罐，它是调制并贮存成品香精香料的地方，它保证供应制丝车间所需的香精香料。

A、熬糖 B、秤重 C、香料 D、搅拌

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第4题

[单选题] 香精成分中的头香一般选用（）的香料。

A、沸点较高 B、沸点较低 C、易挥发

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第5题

[单选题] 香精成分中的头香一般选用（）的香料。

A、沸点较高 B、沸点较低 C、易挥发

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第6题

[单选题] 香精成分中的定香剂一般选用（）的香料。

A、沸点较高 B、沸点较低 C、易挥发

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第7题

[] 香精成分中的定香剂一般选用（）的香料。

A、A.沸点较高 B、B.沸点较低 C、C.易挥发

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第8题

[] 香料厨房设备中，调制贮存层的成品香精香料，通过旋涡泵及外部管路系统，按需定量送至（）层。

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第9题

[单选题] 醛类香料在香精中一般用作（）。

A、体香香料 B、定香剂 C、头香香料 D、稀释剂

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