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【多选题】

磷酸盐是一类具有多种功能的物质，在食品加工中具有明显的改善品质的作用。其作用机制是（）。

A、提高体系pH值

B、增加离子强度

C、乳化油脂

D、解离肌动球蛋白

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更多“磷酸盐是一类具有多种功能的物质，在食品加工中具有明显的改善品质的作用。其作用机制是（）。”相关的问题

第1题

[] 合成洗涤剂中为什么要添加聚磷酸盐？可用什么物质取代聚磷酸盐？

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第2题

[] 我国南方旱地改为水田时，土壤有效磷含量增加，主要是由于（）。

A、A.磷酸盐的溶解 B、B.有机物质的分解 C、C.铁铝磷酸盐转化为钙镁磷酸盐 D、D.三价铁还原为二价铁

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第3题

[简答题] 腌制食品中添加聚磷酸盐的作用是什么哪些？在食品生产中应注意的问题是什么？

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第4题

[单选题] 我国南方大部分土壤中的磷酸盐主要是（）。

A、钙镁磷酸盐 B、有机磷酸盐 C、铁铝磷酸盐 D、有机和无机磷酸盐

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第5题

[单选题] 活性污泥在厌气状态下（）

A、吸收磷酸盐 B、释放磷酸盐 C、分解磷酸盐 D、生成磷酸盐

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第6题

[单选题] 水中的磷酸盐可分为（）两大类。

A、磷酸氢盐和磷酸酯 B、正磷酸盐和缩合磷酸盐 C、磷酸酯和正磷酸盐 D、缩合磷酸盐和磷酸氢盐

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第7题

[] 废水中的磷一般具有的存在形式有（）。

A、A.有机磷 B、B.正磷酸盐 C、C.偏磷酸盐 D、D.聚合磷酸盐

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第8题

[判断题] 磷在血液中以酸性磷酸盐与碱性磷酸盐的形式存在，是一对重要的缓冲体系。

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第9题

[填空题] 水汽加氨泵共有（）台，加联氨泵共有（）台，加磷酸盐泵共有（）台。

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