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【单选题】

面点中使用的米粉，按原料可分为（）类。

A、1

B、2

C、3

D、4

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第1题

[判断题] 面点中使用的米粉，按原料可分为：籼米粉、粳米粉、糯米粉和混合米粉四类。

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第2题

[单选题] 面点中使用的米粉按原料可分为糯米粉、粳米粉、（）和籼米粉。

A、豆粉 B、奶粉 C、小米粉 D、混合米粉

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第3题

[单选题] 面点中使用的米粉按原料划分，可分为（）和混合米粉。

A、糯米粉 B、粳米粉 C、籼米粉 D、以上都是

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第4题

[单选题] 面点中使用的米粉，按原料可分为：籼米粉、粳米粉、糯米粉和（）米粉四类。

A、大米 B、小米 C、玉米 D、混合

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第5题

[单选题] 面点中使用米粉，按原料可分为，籼米粉，粳米粉，糯米粉和（）米粉四类。

A、大米 B、小米 C、玉米 D、混合

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第6题

[单选题] 常用的面点分类方法，按（）可分为麦类制品、米类制品、杂粮及其他制品。

A、按形态分类 B、按原料分类 C、按馅心分类

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第7题

[判断题] 米粉面坯按原料划分可分为：籼米粉面坯、粳米粉面坯、糯米粉面坯和混合米粉面坯。

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第8题

[判断题] 米粉面坯按性质可分为：米糕类面坯、米粉类面坯和发酵米浆面坯。

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第9题

[] 米粉面坯按（）可分为米糕类面坯、米粉类面坯、发酵米浆类面坯。

A、A.形状 B、B.口味 C、C.原料 D、D.性质

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