【多选题】
食品安全管理员应当掌握的知识（）。
A、食品安全法律法规、标准和技术规范
B、常见的食品污染因素及其预防控制措施
C、食物中毒和其他食源性疾病的预防处理原则
D、餐饮加工场所环境卫生、流程布局、设备设施方面的要求
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A、负责广东省餐饮服务食品安全管理员管理工作的监督、指导 B、负责食品安全管理员培训大纲和考核要求的制定 C、负责高级食品安全管理员培训的管理 D、食品安全管理员的考核发证工作
