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【单选题】

冷冻、冷藏柜最好（）时间清理一次，以免积存污物；

A、2天

B、一周

C、二周

D、三周

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第1题

[单选题] 冷冻、冷藏柜应远离（），以免影响散热效果。

A、水源 B、热源 C、电源 D、面案

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第2题

[判断题] 飞行中乘客要求冷藏的药品应自行保管，如果药品包装完好，可冷藏于厨房冷藏柜、冰柜或餐车中。

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第3题

[单选题] 应经常清理冷藏柜（）的油泥等污物，保证良好的散热条件。

A、内部 B、外部 C、冷凝器 D、集油器

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第4题

[填空题] 俄罗斯：如果无法做到及时加工，装下脚料的容器，无论其装载的程度如何，均必须放在温度介于（）的冷藏柜内，下脚料存放的时间不超过（）

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第5题

[单选题] 目前使用的冷藏柜大多数采用（）的冷藏方式。

A、风冷 B、水冷 C、气冷 D、液冷

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第6题

[单选题] 下列食品出现的现象属于冷害导致的是（）。

A、马铃薯冷藏一段时间后发甜 B、鸡蛋冷藏一段时间后蛋白质趋于碱性化 C、牛肉冷藏一段时间后肉质僵硬 D、食品冷藏一段时间后重量减轻

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第7题

[判断题] 冷藏柜要放置在密闭、远离热源的地方。

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第8题

[判断题] 冷藏柜要放置在密闭、远离热源的地方。

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第9题

[判断题] 冷藏柜的温度范围一般为-5～5℃。

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