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【判断题】

自制火锅底料、饮料、调味料的餐饮服务提供者应向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置或菜单上予以公示。

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第1题

[判断题] 为勤俭节约，餐饮服务提供者可以重复使用火锅底料。

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第2题

[单选题] 甲公司是一家区别于传统火锅店的新式火锅餐饮企业，在给顾客提供用餐服务的同时，还免费给顾客提供擦鞋、美甲、擦拭眼镜等服务。甲公司的经营模式取得了成功，营业额高速增长。甲公司实施蓝海战略的路径是（）。

A、跨越时间 B、跨越战略群体 C、重新界定产业的买方群体 D、重设客户的功能性或情感性诉求

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第3题

[单选题] 甲公司是一家区别于传统火锅店的新式火锅餐饮企业，在给顾客提供用餐服务的同时，还免费给顾客提供擦鞋、关甲、擦拭眼镜等服务。甲公司的经营模式取得了成功，营业额高速增长。甲公司实施蓝海战略的路径是（）。

A、跨越时间 B、跨越战略群体 C、重新界定产业的买方群体 D、重设客户的功能性或情感性诉求

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第4题

[多选题] 下列哪些是重庆特产（）。

A、火锅底料 B、江津米花糖 C、涪陵榨菜 D、合川桃片

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第5题

[简答题] 原告：风味火锅城被告：某饮食服务公司 “可调式多用火锅”是原告风味火锅城设计的一种新式火锅，1987年8月，中国专利局批准了原告对该火锅产品设计的实用新型专利申请。1990年1月，被告某饮食服务公司与红星机械厂订立委托加工合同，由红星机械厂为某饮食服务公司生产加工专用红外线火锅炉47套。该合同所加工的标的物，除炉头上增加一块红外线片外，与原告获得专利权的“可调式多用火锅”相同。原告认为被告未经许可实施其专利属侵权行为，要求被告停止侵权并赔偿35万元。被告否认侵权行为，认为在火锅上增加一块红外线技术特征，形成了一个新的技术方案，属于一种改进发明。被告是否侵权如果被告行为构成侵权，试分析是直接侵权还是间接侵权？分析红星机械厂行为的性质。

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第6题

[判断题] 炝制法是将经加工处理的动植物性原料，放入以盐为主的调味料，再用香辛调味料炸成的热油（一般用香油）炝之成菜的方法。

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第7题

[判断题] 热传质调味法是利用渗透原理，使调味料与原料相结合，达到调味目的的方法。

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第8题

[简答题] 某饭店零点餐厅某日中午，有四位客人来到5号桌吃生片火锅，客人已开票，问服务员小李应怎样提供服务？

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第9题

[] 日本的调味料相当于中国的什么调味料：（）

A、A.味精 B、B.酱油 C、C.料酒 D、D.醋

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