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【单选题】

奶油汤起源于（）

A、法国

B、英国

C、美国

D、意大利

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第1题

[判断题] 奶油汤起源于法国。

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第2题

[判断题] 奶油汤起源于英国。

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第3题

[单选题] （）起源于法国。

A、奶油汤 B、牛尾浓汤 C、红菜汤 D、蔬菜丝清汤

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第4题

[单选题] （）从色泽上看属于白色基础汤，但制法与其不同。

A、鱼基础汤 B、布朗基础汤 C、奶油汤 D、奶油少司

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第5题

[单选题] “The cream soup is too clear，add more，please.”，这句话的意思是（）。

A、这奶油少司太稠，请多加一些奶。 B、这菜做得太淡，请多加一点调味汁。 C、这奶油汤太稀，请再多加些奶油。 D、这奶油汤太稠，请多加一些汤。

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第6题

[单选题] 温打法调制奶油汤，待油炒面制好后应加入30～40℃（）和清汤。

A、牛奶 B、奶油 C、基础汤 D、白少司

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第7题

[单选题] Creamed sea food译为中文是（）。

A、奶油少司 B、海鲜沙拉 C、奶油烩海鲜 D、奶油海鲜汤

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第8题

[单选题] 标准的海蟹浓汤要在汤中加入（）。

A、奶油和鸡蛋 B、牛奶和面粉 C、奶油和蘑菇 D、牛奶和奶油

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第9题

[单选题] “oxtail soup”的意思是（）

A、主教清汤 B、牛尾汤 C、奶油汤 D、蘑菇汤

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