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【判断题】

制作炸面包粉炸比目鱼时，应将鱼肉切成块状。

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第1题

[判断题] 制作炸面包粉炸比目鱼时，应将鱼肉切成条状。

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第2题

[单选题] 在制作面包粉炸比目鱼时，鱼肉应切成（）

A、片状 B、块状 C、粒状 D、条状

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第3题

[单选题] 下列选项哪种原料用于面包粉炸比目鱼的制作（）

A、计司粉 B、火腿 C、面包粉 D、培根

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第4题

[单选题] 当制作面包粉炸比目鱼时，应配以（）等配菜。

A、炒意式实心粉 B、炸土豆条 C、煎玉米饼 D、炒瑞士面团

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第5题

[单选题] 面包粉炸比目鱼是（）

A、英式菜 B、法式菜 C、俄式菜 D、意式菜

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第6题

[单选题] 制作炸奶酪小牛排时，应将小牛排沾面粉、蛋液、（），放入热油中炸制成熟上色。

A、计司粉、碎燕麦 B、面包粉、碎奶酪 C、面包粉、杏仁碎 D、杏仁碎、计司粉

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第7题

[] 制作炸面拖菜花时，菜花应蘸上面包粉后再炸制。

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第8题

[判断题] 制作炸茄子时，茄子应沾上面粉、蛋液、面包粉后，再放入油锅中炸制。

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第9题

[单选题] 制作炸茄子时，应将沾上面包粉的茄子片放入（）油中炸制。

A、100℃ B、130℃ C、160℃ D、190℃

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