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【判断题】

冷藏的主要作用是防止细菌生长，细菌通常在10摄氏度——15摄氏度之间繁殖最快，因此所有冷藏食品都必须保存在10摄氏度以下的冷藏间里。

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更多“冷藏的主要作用是防止细菌生长，细菌通常在10摄氏度——15摄氏度之间繁殖最快，因此所有冷藏食品都必须保存在10摄氏度以下的冷藏间里。”相关的问题

第1题

[简答题] 餐饮业预防细菌性食物中毒的基本原则包括____A.防止食品受到细菌污染B.控制细菌生长繁殖C.杀灭病原菌D.保证原料新鲜

A、A.防止食品受到细菌污染
B.控制细菌生长繁殖
C.杀灭病原菌
D.保证原料新鲜

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第2题

[单选题] 无机盐对细菌生长代谢的作用不包括？（）

A、构成菌体成分 B、调节菌体内外渗透压 C、细菌代谢能量的主要来源 D、促进酶的活性 E、某些元素与细菌的生长繁殖几致病作用密切相关

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第3题

[单选题] 全效杀菌剂对（）有杀菌作用。

A、细胞内、碱性环境中生长繁殖快速的细菌 B、细胞外、酸性环境中生长繁殖快速的细菌 C、细胞内外、酸性环境中生长繁殖快速的细菌 D、细胞内外、酸碱性环境中生长繁殖快速的细菌

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第4题

[填空题] 防止微生物繁殖的临界温度是（），大多数微生物在低于0℃的条件下生长繁殖受抑制。一般酵母菌和霉菌比细菌更耐低温，有些酵母菌和霉菌可在（）下活动，一些嗜冷细菌可在（）下生长繁殖。

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第5题

[判断题] 根据细菌、霉菌和酵母菌的生长发育程度和PH值的关系，对于耐酸性而言，霉菌＞酵母菌＞细菌，酸性越强，抑制细菌生长发育的作用越显著。（）

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第6题

[单选题] 下列关于细菌的说法，正确的是（）。

A、细菌有成形的细胞核结构 B、细菌大小一般以毫米为单位 C、多数细菌的染色体为线状双链DNA分子 D、通常在细菌的对数生长期观察其大小与形态

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第7题

[判断题] 单核细胞增生李斯特菌是在冷藏条件下能够生长的细菌。

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第8题

[单选题] 厌氧菌接种在血琼脂平皿上，大气中37℃培养而不能生长，理论上有不同的原因，主要包括（）

A、无法获得足够的营养 B、细菌可获得营养，但产生大量的超氧化物自由基杀死细菌 C、细菌可获得营养也未产生大量超氧化物自由基，但可产生大量双氧水杀死细菌 D、以上都可能是其不能生长的原因

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第9题

[多选题] 关于细菌生长代谢中所需无机盐的正确描述为（）

A、构成菌体成分 B、调节菌体内、外渗透压 C、代谢能量的主要来源 D、促进酶的活性 E、某些元素与细菌生长繁殖及致病作用密切相关

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