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【填空题】

食醋按加工方法不同分为酿造食醋和（）

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第1题

[单选题] 食醋产品包括（）和配制食醋。

A、陈醋 B、酿造食醋 C、米醋 D、醋精

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第2题

[多选题] 食醋产品标签内容除GB7718《预包装食品标签通则》的要求外，还应注明（）

A、酿造食醋或配制食醋 B、总酸含量 C、产品标准号（生产工艺） D、食用方法

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第3题

[单选题] 配制食醋中酿造食醋的比例（以乙酸计）不得少于（）

A、70% B、60% C、50% D、40%

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第4题

[] 配制食醋是指以酿造食醋为主体，与（）、食品添加剂等混合配制而成的调味醋。

A、A.食糖 B、B.食盐 C、C.工业乙酸 D、D.食用冰乙酸

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第5题

[] 酿造食醋是指以粮食、果实、酒类等含有淀粉、糖类、酒精的原料，经（）而成的一种酸性液体调味品。

A、A.现代化加工 B、B.充分混合 C、C.微生物酿造 D、D.高温蒸馏

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第6题

[填空题] 搪瓷和陶瓷器皿不能长期盛放食醋，否则会导致器皿中的（）有害物质渗透到食醋中。

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第7题

[单选题] 预防锌中毒，以下做法错误的是（）。

A、可以使用锌铁桶盛放酸性食物、食醋及清凉饮料 B、禁止使用锌铁桶盛放酸性食物、食醋及清凉饮料 C、食品加工、运输和贮存过程均不可使用镀锌容器和工具接触酸性食品 D、补锌产品的服用应在医生指导下进行，不可盲目乱补

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第8题

[] 从固态发酵法食醋生产工艺，说明应怎样提高食醋的质量？

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第9题

[判断题] 葡萄酒按加工方法，可分为酿造葡萄酒（原汁葡萄酒或静止葡萄酒）、加香葡萄酒、起泡葡萄酒和蒸馏葡萄酒。

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