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【判断题】

芽孢与耐热芽孢在贮存过程中会逐渐转变为细菌的营养体。（）

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第1题

[填空题] D121.1=1.16，表示121.1℃时，对Z值为16的生芽孢梭状芽孢杆菌，使其死灭率达到90%时所需要的时间为（）。D值大小与该微生物的耐热性有关。D值愈大，它的耐热性能愈强，杀灭90%微生物芽孢所需的时间就愈长。

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第2题

[单选题] 从以下微生物的特征描述中，我们一般认为最耐热的微生物为：（）

A、革兰氏阳性有芽孢杆菌 B、革兰氏阴性有芽孢杆菌 C、球菌 D、革兰氏阳性无芽孢杆菌

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第3题

[填空题] 事业部原料奶收购标准中芽孢（）个/ml、耐热芽孢（）个/ml、嗜冷菌（）个/ml的控制标准。

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第4题

[] 在超高温产品中，主要引起杀菌不彻底的微生物主要为（）

A、A.细菌总数 B、B.芽孢总数 C、C.耐热芽孢总数 D、D.嗜冷菌总数

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第5题

[单选题] 超高温产品中，引起保质期内产品发生苦包的微生物主要为（）

A、细菌总数 B、芽孢总数 C、耐热芽孢总数 D、嗜冷菌总数

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第6题

[单选题] 超高温产品中，引起保质期内产品发生苦包的微生物主要为（）

A、细菌总数 B、芽孢总数 C、耐热芽孢总数 D、嗜冷菌总数

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第7题

[] 催化剂在使用过程中会逐渐失活，其失活速率式为，当串联失活时，d为（）。催化剂在使用过程中会逐渐失活，其失活速率式为，当串联失活时，d为（）。

A、A.≈0 B、B. =1 C、C.→3 D、D.≈1

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第8题

[] 判断灭菌是否彻底，一般以（）是否被杀死作为标准。

A、A.细菌 B、B.耐热菌 C、C.芽孢 D、D.耐热芽孢 E、E.微生物残留

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第9题

[判断题] 各种芽孢杆菌在其形成芽孢的同时，均会形成一个伴孢晶体

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