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【单选题】

咖啡蛋奶必须新鲜，咖啡温度在（）以上

A、70摄氏度

B、80摄氏度

C、85摄氏度

D、90摄氏度

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第1题

[单选题] 为头等/公务舱旅客冲泡的第一杯咖啡应是（）

A、奶糖咖啡 B、奶咖啡 C、黑咖啡 D、以上都不是

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第2题

[单选题] 咖啡厅提供咖啡服务时，咖啡的温度在（）以上

A、60° B、70° C、80° D、90°

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第3题

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第4题

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第5题

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A、0.0215 B、0.0026 C、0.2081 D、0.0260

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第6题

[多选题] 事业部生产的产品中纯牛奶系列主要包括（）

A、纯牛奶 B、高钙低脂 C、咖啡奶 D、巧克力奶

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第7题

[多选题] 根据配料划分咖啡，咖啡的种类包括（）

A、黑咖啡 B、白咖啡 C、浓黑咖啡 D、浓白咖啡

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第8题

[单选题] 在某一时期，几乎所有的咖啡生产企业都面临同样的一个问题，即怎样降低不含咖啡因的咖啡生产成本。瑞士雀巢食品公司的方法是与精于生物基因的Forbio公司合作，通过改变咖啡的基因来生产大量不含咖啡因的咖啡豆，在市场中取得了独占的地位。这一事件说明（）。

A、选择供应商时必须明确目标，有针对性地选择合作伙伴 B、选择该供应商时，应采用层次分析法 C、选择供应商时，应进行广泛考虑 D、尽可能多地选择供应商

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第9题

[单选题] 咖啡与水的比例1：17.5相当于下列哪项？（）

A、93℃/199℉的水，每升冲泡55克的咖啡粉 B、93℃/199℉的水，每升冲泡50克的咖啡粉 C、93℃/199℉的水，每升冲泡17.5克的咖啡粉 D、以上都不是

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