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【单项选择题】

清蒸武昌鱼的成品特点是：鱼肉鲜嫩、原汁原味、形状美观、略有（）、不勾芡。

A、A.清汁

B、B.油汁

C、C.水汁

D、D.糖汁

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第1题

[单选题] 清蒸武昌鱼需用旺火、沸水足气蒸（）分钟为宜。

A、40 B、30 C、20 D、10

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第2题

[单选题] 清蒸武昌鱼在蒸前需淋入少许（）。

A、蚝油 B、香油 C、熟鸡油 D、熟猪油

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第3题

[单选题] 正宗的清蒸武昌鱼剞的是（）。

A、兰草花刀 B、隔指花刀 C、波浪花刀 D、牡丹花刀

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第4题

[简答题] 某村村民江某承保一篇池塘养殖武昌鱼，在池塘边的山坡上，何某兴办了一个小型的金属冶炼厂，该厂将生产废渣露天堆放，由于露天堆放的废渣渗入池塘，对武昌鱼的质量造成影响，双方经协商，何某同意向江某一次性支付20000元赔偿金，两人签订了协议，之后，该地连降暴雨，江某发现武昌鱼大量死亡，损失惨重。经渔业主管部门监测发现池塘中汞含量严重超标是导致武昌鱼大量死亡的主要原因，于是江某向何某提出增加赔偿金的要求，何某不同意。江某即向当地渔业主管部门提出处理请求，要求何某增加赔偿。后来，江某不满意渔业部门的处理决定，又以该部门为被告提起行政诉讼，请求法院撤销该行政调解决定。何某也认为渔业部门的处理不正确，向人民法院起诉。渔业主管部门能否接受江某的请求？如果受理，该怎样进行处理？

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第5题

[简答题] 某村村民江某承保一篇池塘养殖武昌鱼，在池塘边的山坡上，何某兴办了一个小型的金属冶炼厂，该厂将生产废渣露天堆放，由于露天堆放的废渣渗入池塘，对武昌鱼的质量造成影响，双方经协商，何某同意向江某一次性支付20000元赔偿金，两人签订了协议，之后，该地连降暴雨，江某发现武昌鱼大量死亡，损失惨重。经渔业主管部门监测发现池塘中汞含量严重超标是导致武昌鱼大量死亡的主要原因，于是江某向何某提出增加赔偿金的要求，何某不同意。江某即向当地渔业主管部门提出处理请求，要求何某增加赔偿。后来，江某不满意渔业部门的处理决定，又以该部门为被告提起行政诉讼，请求法院撤销该行政调解决定。何某也认为渔业部门的处理不正确，向人民法院起诉。法院应当怎样处理该行政诉讼案？江某应以谁为被告提起何种诉讼？

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第6题

[简答题] 某村村民江某承保一篇池塘养殖武昌鱼，在池塘边的山坡上，何某兴办了一个小型的金属冶炼厂，该厂将生产废渣露天堆放，由于露天堆放的废渣渗入池塘，对武昌鱼的质量造成影响，双方经协商，何某同意向江某一次性支付20000元赔偿金，两人签订了协议，之后，该地连降暴雨，江某发现武昌鱼大量死亡，损失惨重。经渔业主管部门监测发现池塘中汞含量严重超标是导致武昌鱼大量死亡的主要原因，于是江某向何某提出增加赔偿金的要求，何某不同意。江某即向当地渔业主管部门提出处理请求，要求何某增加赔偿。后来，江某不满意渔业部门的处理决定，又以该部门为被告提起行政诉讼，请求法院撤销该行政调解决定。何某也认为渔业部门的处理不正确，向人民法院起诉。如果江某向何某提出民事诉讼，在诉讼中，举证责任如何分配？请说明理由。

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第7题

[简答题] 团头鲂为什么又称“武昌鱼”？

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第8题

[单选题] 清蒸菜的成品特点是：口味清鲜，质鲜嫩或酥烂，略有（）不勾芡。

A、浓汁 B、红汁 C、油汁 D、清汁

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第9题

[单选题] 清蒸菜的成品特点是：口味（），质鲜嫩或酥烂，略有清汁，不勾芡。

A、清鲜 B、香醇 C、味浓 D、香辣

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