配料罐可以显示温度。

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第1题

[判断题] 在加酸的时候，将稀释的酸缓慢地加入配料罐中，化料缸口的阀门尽量开小，一般小于四分之一的流量，配8吨料的加酸时间要大于40分钟。若在6吨罐中配料，则加酸时间要大于30分钟。若生产AD钙酸牛奶，将D小料与冷水按1：30比例在化料缸中充分溶解，缓慢打入配料罐中。

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第2题

[判断题] 在进行搪瓷配料罐维修保养过程中，发现搪瓷只是表面出现破损，没有任何泄露情况，应该进行正常生产。

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第3题

[判断题] 酸和柠檬酸A小料与水按1：50的比例稀释，混匀，通过化料缸直接加入配料罐中。

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第4题

[多选题] 撰写食品配料表时应（）。

A、各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列 B、加入量不超过5%的配料可以不按递减顺序排列 C、当某种复合配料已有国家标准或行业标准，其加入量小于食品总量的20%时，不需要标示复合配料的原始配料 D、在最终产品中起工艺作用的食品添加剂应一一标示 E、食品标签上特别强调添加了某种有价值、有特性的配料，应标示所强调配料的添加量

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第5题

[单选题] 液态法白酒是（）

A、固态配料，固态发酵 B、固态配料，液态发酵 C、液态配料，固态发酵 D、液态配料，液态发酵

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第6题

[简答题] 见图，已知H点的温度1470℃，K点温度1455℃，F点温度1355℃。今取配料成分恰为无变量点H的组成，在充分平衡条件下，问：（l）加热该配料混合物，什么温度开始出现液相？（2）要使物料全部熔融，至少要加热到多高温度？（3）写出该配合料的加热过程相平衡表达式.

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第7题

[判断题] 各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列，加入量不超过3%的配料可以不按递减顺序排列。

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第8题