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提问人:网友 发布时间:
【判断题】

在中餐宴请活动中,往往采用圆桌布置菜肴、酒水。当两桌横排时,其桌次是“以右为尊,以左为卑”。这里所讲的右与左,是由面对正门的位置来确定的。

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第3题

A、自己比较拿手的菜肴  B、触犯民族禁忌的菜肴  C、具有本地风味的菜肴  D、具有民族特色的菜肴  

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第4题

A、按客人多少确定宴请地点,客人多,大宾馆,客人少,则可小酒楼  B、宴会可安排饭店、宾馆,冷餐会、酒会则可安排大厅或花园  C、注意按来宾的意愿和地方特色选择宴请地点  D、对菜肴的口味有要求就以特定的地方菜色为主题,对餐厅的环境有要求则以风景名胜为餐厅布置的主题  E、细心地选择就餐环境,目的就是创造一个氛围适合、环境优雅、宽松无压力的就餐环境,以达到宴请的良好效果  

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第9题

A、宴会菜肴的成本  B、宴会菜肴的出处  C、宴会菜肴的质量标准  D、宴会菜肴的原料来源  

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