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【单选题】

沸水消毒时加水至器具全部没入水中，煮沸（）分钟，其中煮奶嘴3分钟。

A、3～4

B、4～5

C、5～8

D、5～10

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第1题

[单选题] 煮沸法就是将物品（）。

A、浸入水中，水量不足物品的1/2，煮沸消毒 B、全部浸在水中，煮沸消毒 C、浸入水中，水量达物品的1/2，煮沸消毒 D、浸泡于沸水中

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第2题

[] 下列（）条件符合煮沸消毒的要求

A、A.在100℃的沸水中煮3~5分钟 B、B.在120℃~180℃的沸水中煮3~5分钟 C、C.在100℃以上的沸水中煮10分钟 D、D.在63℃的低温水中煮30分钟

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第3题

[判断题] 煮沸消毒法即餐具放入沸水中煮沸20-30分钟即可。

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第4题

[判断题] 奶具在沸水中煮沸消毒的时间正确的是10分钟。

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第5题

[判断题] 配制含氯消毒液时，当桶内余留较多隔夜消毒液，可在残留消毒液中加水至刻度，按原来的数量投入消毒片。

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第6题

[填空题] 煮沸消毒灭菌法时在水中加入（），配成（）的浓度时，沸点可达（）℃，可促进细菌的芽孢破坏，增强杀菌作用，并有（）的作用。

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第7题

[单选题] 消毒时间应从（）开始计算，煮沸时要注意所有器物须完全浸泡在水中。

A、消毒容器上灶 B、点火后 C、水热时 D、水沸后

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第8题

[填空题] 常用消毒方法有两种：一种是物理法，即煮沸、蒸汽、干热、紫外线等。另一种是化学法，即消毒剂。煮沸消毒100℃保持（）分钟，电子红外消毒柜120℃保持10分钟，洗碗机85℃保持40秒。含氯消毒剂使用浓度应含有效氯250㎎∕以上，餐饮具全部浸泡入液体中，作用（）分钟以上。热力消毒的温度是80度，时间是（）分钟。

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第9题

[填空题] 煮沸消毒法在水中加入碳酸氢钠，配成浓度为（）的溶液，沸点可达到105℃，除增强杀菌作用外，还有（）作用。

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