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【单选题】

防白剂又称（）。

A、防霉剂

B、防潮剂

C、稳定剂

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第1题

[多选题] 下列属于食品添加剂的是（）。

A、防腐剂 B、酸味剂 C、漂白剂 D、凝固剂

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第2题

[单选题] 盐酸副玫瑰苯胺比色法测定食品中漂白剂，加氨基磺酸胺的作用是（）

A、消除干扰 B、氧化剂 C、提取剂 D、澄清剂

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第3题

[单选题] 下列是印染助剂的是（）

A、退浆剂 B、煮练剂 C、匀染剂 D、增白剂

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第4题

[单选题] 生产经营的食品中不得添加（）。

A、药品 B、中药材 C、化合剂 D、增白剂

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第5题

[判断题] 离于交换剂的种类很多，主要分为无机离了交换剂和有机离子交换剂。有机离子交换剂又称离子交换树脂。

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第6题

[多选题] 餐饮服务单位食品制作加工中禁止使用食品添加剂的情况有（）。

A、在即食食品（不包括预包装食品）中使用合成色素、漂白剂、防腐剂等 B、食品半成品加工制作中使用合成色素、漂白剂、防腐剂等食品添加剂 C、因加工工艺使用膨松剂 D、因加工工艺使用面包改良剂

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第7题

[单选题] 就显像方法而论，以下那类显像剂的灵敏度最高？（）

A、溶剂悬浮型湿式显象剂（又称速干式显像剂） B、干粉显像剂 C、水悬浮湿式显像剂 D、水溶性湿式显像剂

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第8题

[单选题] 漂白粉的消毒机理是，它的水溶液能放出（）而起到消毒作用。

A、漂白剂 B、消毒剂剂 C、有效氧 D、有效氯

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第9题

[多选题] 蜜饯产品的生产过程中，常用的食品添加剂有（）类。

A、酸味剂、着色剂 B、抗结剂 C、甜味剂、防腐剂 D、硬化剂、漂白剂

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